Le régime sans gluten, très en vogue depuis quelque temps, a été adopté par de nombreuses personnes ne souffrant ni de maladies cœliaques ni d’hypersensibilité car il serait, selon eux, meilleur pour leur santé. Le gluten s’avérerait pourtant bénéfique. Selon une étude de l’université d’Harvard présenté lors du congrès de l’American Heart Association (AHA), en manger davantage réduirait les risques de développer un diabète de type 2.