Des études cliniques montrent qu’au moins deux tiers des enfants allergiques au lait ou à l’œuf peuvent tolérer ces aliments s’ils sont cuits à forte température, ce qui permet d’alléger un régime souvent très contraignant. La consommation d’allergènes cuits pourrait de plus accélérer l’acquisition de la tolérance.
Améliorer la tolérance par la cuisson
Publié le 17/11/2014
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Source : Bilan spécialistes
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