Connue depuis de nombreuses années en Amérique du Nord où son incidence est en constante augmentation, l’œsophagite à éosinophiles (OE) est une maladie mieux connue et dépistée par les gastro-entérologues en France. Elle est définie par une inflammation chronique de l‘œsophage de type allergique (infiltration à éosinophiles)  qui  touche enfants comme adultes avec une prédisposition pour le sexe masculin (75 %).