Des idées jaune et blanc

De nombreuses recettes n’utilisent que le jaune ou que le blanc d’œuf. Pour ne plus regarder de travers l’autre partie de l’œuf se desséchant au frigo – à défaut d’avoir envie d’une mayonnaise ou d’une meringue – Le jaune & le blanc prend le problème à l’envers et propose 60 recettes avec 1, 2, 3 ou 4 jaunes ou blancs, en sucré ou en salé. Que n’y a-t-on pensé avant ? Ainsi, des croquants aux amandes donneront la paire à des financiers au chocolat (3 jaunes, 3 blancs), et les sablés au romarin s’enrichiront de tempuras de courgettes (1 blanc, 1 jaune). Une façon de prolonger le plaisir culinaire sans gaspiller.

Aurélie Thérond. Le jaune et le blanc. Le livre anti-gaspillage, Éditions de la Martinière, 160 p., 19,90 €