Infirmière passionnée de botanique et amatrice d'apiculture, Marie-France Delpech dirige la société « Les jardins de Sainte Hildegarde », qui vise à faire connaître les plantes emblématiques et les savoirs découverts par cette religieuse du XII^e siècle. L'épeautre, le fenouil, les châtaignes, le chanvre, les herbes et épices, comme le pyrèthre, le serpolet, l’hysope et le galanga, font partie des incontournables de cette cuisine vivifiante et dynamisante.