Une renutrition complexe

Chez les personnes âgées dénutries, la question de la renutrition est particulièrement complexe. D'une manière générale, il y a non seulement une altération des goûts chez ces patients, qui prennent ainsi moins de plaisir à manger, mais aussi une sensation précoce de satiété et une altération de la sensation de soif. Elles mangent et s'hydratent donc moins. « Si les aliments qui sont dans l'assiette ne sont pas appétissants et s'il n'y a pas suffisamment de diversification, ces personnes mangeront peu et seront en déficit énergétique prolongé, indique le Pr Bigard. Il faut donc tout mettre en œuvre pour stimuler leur appétit, même si ce n'est pas toujours simple », admet-il.