Consommée en grande quantité, l’amande d’abricot expose à un risque d’intoxication au cyanure. Que les amateurs de confiture se rassurent. L’Efsa recommande de ne pas dépasser 3 amandes par jour chez l’adulte, une demie chez l’enfant. En revanche, des rumeurs non fondées scientifiquement leur prêtent une vertu anti-cancer, à la dose de 10 amandes/j en préventif, 60 en curatif. Plusieurs cas d’intoxication sont à déplorer : convulsions, bradycardie, bradypnée, troubles digestifs, malaise, coma.
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